不烂子(本名拌子)是一种山西传统面食，在山西方言里把"拌"这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了"不烂子"。在一些地方还叫它“锅垒”、“馈垒”、“擦擦”等。 不烂子将蔬菜(如土豆、胡萝卜、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。
它做法简单又好吃，深受山西老百姓的喜欢，就像我家，妈妈经常会做给我们吃。个人还是觉得炒着比较好吃，一般去饭店吃也都是炒着吃的，味道筋道有嚼劲，是山西人特别喜欢的一种吃法，其实看到它的标题很多人以为是一种炒菜，它真不是一种菜品，完完全全是一种主食哦。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦我生在黄土高原，长在黄土高原，我深知这份土地的厚重与坚韧。父辈们在这片土地上挥洒汗水，才有了我们今天的幸福安康。小时候努力想要离开的地方，却也是永远无法忘记的地方。土豆是黄土地无上的馈赠，它既提供了主食，也充当了蔬菜。
