胆固醇，也称为脂质，是一种蜡状脂肪样物质，存在于身体和许多食物中。胆固醇是人体必需物质，需要胆固醇才能正常运作，胆固醇参与构成细胞膜，合成维生素D和激素，分泌胆汁等。但是，一旦血液中的胆固醇过多时，就会导致动脉粥样硬化，造成血管堵塞，诱发脑梗死、冠心病等血管疾病。
燕麦是全谷物里面的大明星，很多人蒸杂粮饭时，第一选择就是燕麦。而燕麦也不负众望，在保持好口感的同时，还能够为人体解决很多健康问题——燕麦为何值得吃？燕麦具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，属于功能性食物。美国《时代》杂志评选出的“全球十大健康食物”，燕麦赫然位列第五名。
刘阿姨今年55岁，已经退休在家5年了，前段时间，社区检查，她被查出了血糖偏高，处于糖尿病前期的阶段，医生叮嘱她日常要注意饮食，少吃些会升高血糖的食物。刘阿姨一回到家，就让女儿帮她上网搜一搜什么食物利于降血糖。然后发现竟然有不少人“安利”燕麦，称这种粗粮不但能降糖，还能帮助降脂。
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添加可降低LDL的食物，LDL 是一种有害的携带胆固醇的颗粒，会导致动脉阻塞动脉粥样硬化，是实现低胆固醇饮食的最佳方法。目前的营养指南建议每天摄入 20 至 35 克纤维，其中至少 5 至 10 克来自可溶性纤维。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，超过 11% 的美国人患有高胆固醇，这会导致心脏病发作或中风。一般来说，女性每天应摄入 25 克纤维，男性应摄入 38 克，但根据美国饮食指南，不同年龄的人可能略有不同。
但是这种物质却不是越多越好，当体内的胆固醇超出一定的标准之后，有可能会引起血管壁结构发生改变，发生动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脑血栓之类的疾病。胆固醇的“克星”不是韭菜，而是它，每天坚持吃，宣肺祛痰，身强体壮又健。
胆固醇对很多人来说是个陌生又熟悉的存在， 一方面，到处都听说胆固醇高，是典型的健康杀手；另一方面，胆固醇到底是个啥？很多人又不是很明白。胆固醇偏高到底危害在哪儿？首先我们要知道，胆固醇本身是无罪的，甚至对于人体来说还是不可或缺的一类物质，是血脂的重要组成部分。
