茄红素这种营养素很厉害，它是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，且经研究发现，平时饮食中经常食用富含番茄红素食物的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险比少食番茄红素的人群明显偏低。
在繁忙的都市生活中，每个人都在寻找一种平衡，既能享受美食的乐趣，又能保持健康的体魄。今天，我要讲述一个关于番茄与血糖关系的故事，这个故事发生在地铁车厢内，通过一个小插曲，引出了一个关于健康饮食的重要话题。在一个普通的夜晚，地铁车厢内人头攒动，每个人的脸上都写满了疲惫。
维生素C： 番茄每100克中含有20-30毫克维生素C,专家特别指出维C具有抗病毒的功效，番茄生吃能补充维生素C；煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
番茄是茄科、茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
