茄子吸取肉的油腻，清香爽口，特健康的一道菜，好吃好吃…By 一霖YILIN用料紫皮茄子 1个肉馅 100g生抽 1勺盐 适量葱姜料酒 1勺胡椒粉、淀粉 少许耗油 半勺香葱 3根做法步骤1、备好食材，很简单。2、茄子选匀称细长条的，做出更好看。洗净，切成如图形状。
每到过节之前我都会想起姥姥做的茄盒，那个时候我和小伙伴们整天在外面疯跑，对于厨房的概念只是有好吃的东西存在，可是每次姥姥做茄盒的时候我就不出门了，眼巴巴的守在厨房门口挪不动半步，嘴上号称帮忙，其实就为了第一时间吃到朝思暮想的茄盒，那种味道真是难以描述的好。
炎炎夏日是茄子的丰收季，小菜园就那么几颗茄子，吃也吃不完，每天总想着怎么把茄子做的简单又好吃，平时吃茄子为了突出香味，大多选择油炸，油炸过的茄子虽然吃着香，但对于小孩子娇弱的肠胃，吃油炸的茄子不好消化，老年人喜欢清淡饮食，炸过的茄子就显得太过油腻，不利于健康。
油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火茄盒是很经典的一种美食，在外面的小吃店也经常能吃到。茄盒虽然也是用的茄子，但却是炸出来的，口感吃起来更加酥脆。虽然好吃，但是油炸的食物还是不能多吃，不然吃了容易上火，加上现在冬季的气候干燥，还是吃水分足清爽一点的食物更好。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。春暖花开的季节，各种新鲜蔬菜越来越多了起来。
茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，它一年四季都有，但在夏天吃茄子，不仅新鲜正当季，而且营养价值极高。夏季是茄子大量上市的季节，价格也特别便宜，才一，两块钱一斤， 三元钱就能做成一大盘，是百姓餐上常客。
