豆腐乳的制作方法，大多都是自然发酵，怎么腌对大多数食客来说，都比较神秘，以我媳妇举例，对于又好吃，吃着却又不怎么安心的豆腐乳来说，她更喜欢那种发霉的霉豆腐，特别是那种撒上辣椒面、辣椒粉的红豆腐，简直就是下饭神器;
腐乳：从传统美味到健康争议的文化之旅腐乳，作为中国传统发酵食品之一，历史可追溯至几百年前，是中华饮食文化的代表之一。腐乳因其浓郁的风味和丰富的营养而深受欢迎，被称为“东方奶酪”。但在现代健康意识日益增强的背景下，关于腐乳健康风险的讨论也逐渐引起广泛关注。
#谣零零计划#豆腐，是我们国家传统的美食。本身是一种虽然简单不复杂的食物，但是却非常百变，可以因为各种调料，做法，被制作成各种各样的美味佳肴。而腐乳是我国民间的一种传统发酵食品，距今已有上千年的历史。豆腐乳制作工艺独特，味道鲜美。
老张平时吃饭的时候，最喜欢加的佐料就是腐乳了，他认为腐乳可比那些酸菜、咸鱼好吃多了：吃早餐的时候，就着一块小小的腐乳，来喝一碗白粥；有时老伴还会给他炖一锅腐乳猪蹄，既开胃又香浓，偶尔则是做一份香喷喷的腐乳香煎五花肉，吃着贼下饭。
周末在家休息，遇到同一个小区的张阿姨，她说老家父母来了，给她带了不少特产，其中就有自家做的“豆腐乳”，她也很爱吃，平时用它拌饭，每次都能多吃上一碗上饭，但前不久，她听朋友说豆腐乳含有黄曲霉素，经常吃不但危害健康，甚至还可能会致癌，她十分担心，，因此就问了我开头的问题。
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你知道腐乳的到来，是一场意外的惊喜吗?当时他一心攻读，竟然淡忘了此事，等秋凉后，王致和重拾磨具，才想到这件事，没想到打开小缸，飘出的竟然是阵阵咸香带着奇异的豆香，豆腐虽然发青了，但吃起来却非常鲜美、软糯，分给邻居品尝无不赞叹。
