但出人意料的是，自2017年开始，米粉就已悄无声息地干掉了麻辣烫、兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭等传统霸主，牢牢占据中国小吃细分榜第一的宝座:而到了2019年第二季度，全国泛米粉类餐厅更是突破了41.6万家，根据不完全统计，米粉已经进入到了40%国人的日常食谱之中。
近日在哈尔滨报业大厦举行了一场别开生面的“为百姓负责、为品牌而战”的新闻发布会。据哈尔滨街上缘餐饮管理有限公司董事长孟祥松先生介绍，“无名缘”米粉该公司在2009年3月推向市场并取得成功的一个米粉快餐品牌，经过6年的快速发展，“无名缘”已成为中国米粉快餐业的领先品牌。
《米粉品类发展报告2024》显示，截至2024年4月，全国米粉门店数超过30万家。近年来，米粉赛道发展快速，2023年全国米粉市场规模已超过700亿元。随着该赛道的进一步发展，市场规模未来有望持续增长，将朝着千亿市场规模加速迈进。 面对米粉行业的千亿江湖，江西米粉如何分一杯羹？
米粉老汤熬制:猪骨一根，鸡架两个，水20斤，党参一根，枸杞10粒，香叶两片，桂皮一块，白芷两片，八角2个，姜30克。蒜水1勺 鸡精1勺 味精1/3勺、老母鸡鲜香1/5勺 芽菜 酸豆角 榨菜 香葱 香菜 、泰椒、适量。
来源：【黑龙江日报】一锅涮串，3年孵化出92家门店，加盟商盈利率95%，这在目前普遍吸“睛”难吸“金”的餐饮市场，实属不易。“未来几年我们将下沉市场，3年开500家店没问题。”哈尔滨宏姐串串香创始人徐宏十分笃定。“宏姐”哪儿来的底气？因为“花椒”。
这些年，从黑土地走出了很多响当当的餐饮品牌，他们用很短的时间就在全国扎下了根，连锁店遍及大江南北。喜家德虾仁水饺在2002创立，历经几番波折，如今在全国50多个城市拥有超过600家直营店，员工6000余人，是东北水饺的典型代表，“水饺里有个大虾仁”这句广告语也深入人心。
