清明时节雨纷纷。今天不少人冒着大雨祭扫。在这样一个特殊的日子里，泉州人总不忘吃上一口润饼菜。润饼菜的食俗也承载着数代泉州人家的记忆。上午九点，大雨滂沱，西街上的几家老字号润饼皮店面前排着长长的队伍，一把把小花伞从店铺蜿蜒至开元寺门口，成了雨天西街最靓丽的风景。
“人世间如果有任何值得我们郑重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”此乃文学大师林语堂的名言，足以见得吃的重要性。林语堂对润饼有种天生的挚爱，还将其奉为家宴的主食。薄薄的饼皮，包裹着各种蔬菜，再蘸上酱料，嫩脆甜润，醇香多味，想不爱都难啊！
“润饼”又叫“薄饼”，原是闽南的小吃，盛行于泉州后来流传到台湾地区，泉州人以及闽南人每逢“过年”、“清明节”等，便有吃薄饼习俗。饼皮薄而柔嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜！其特点：嫩脆甜润，醇香多味。别有一番风味。
今天（2月3日）立春，您“咬春”了吗？此时，韭菜鲜美、豆芽生嫩、荠菜新发……不论是吃春卷还是吃春饼，都能一“卷”了之。立春，二十四节气之首，也是进入蛇年后的第一个节气。此时阳光和煦，万物发生，新的轮回开启。
[玩美幸福料理]寒食节吃润饼润饼卷是春卷的一种，是福建省传统的汉族名点，属于闽菜系。是重要节日的特色食品。润饼卷发源于福建泉州，而后流行于台湾、福建地区，又称润饼、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的吃法。
泉州美食众多，润饼菜就是其中之一，是清明前后必吃的美食，润饼菜，就是将面粉做成的饼皮包裹，各种蔬菜卷成圆柱形。这种美食是泉州的传统小吃，有着悠久的历史，最早起源于宋代，后来逐渐流行开来，尤其是清明前后更要吃润饼菜。
