豆腐豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。只不过制作腐乳的时候需要经过自然发酵，接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种。 豆腐乳具有开胃消食的功效，尤其适合下白粥、或当作调味品用。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。
十月怀胎，对于一个准妈妈来说，生一个健康漂亮的宝宝比什么都重要，合理的孕期饮食不仅可以提供丰富的营养，足够的能量，还可以让孕妈长胎不长肉，宝宝健康平安的出生啊，日常生活中，各种蔬菜水果到底什么能吃什么不能吃呢，我把我知道的都总结了出来。
腐乳继承了豆腐（以大豆为原料，先做成豆腐，再进行发酵腌制）中所有的营养素，且与豆腐相比，蛋白质、维生素B族、锌、硒、铁等含量还会高一些，对身体有以下好处：1、蛋白质含量高，且经过发酵的工艺，其蛋白质中的氨基酸更容易被人体所吸收，可以为身体提供一定量的蛋白质与必须氨基酸。
豆腐乳，在有的人眼中是“垃圾食品”，但在有的人眼中就是“美味佳肴”，非常好下饭。说到豆腐乳，我应该算是有发言权的，作为南方农村八九十年代出生的孩子，相信很多人都深有体会，因为“穷”，尤其是农村，都是面朝黄土背朝天的，记得读书那会一年到头是吃不上几顿肉。
其实，我国豆腐乳的种类非常多，白腐乳、红腐乳、花色腐乳等等，这些都是生活中十分常见的豆腐乳，并且已经在我国传承了许久，但最近，有不少人觉得，豆腐乳不仅经过发酵，还经过了腌制，对身体十分不好，甚至有可能会治癌，这种说法到底正不正确呢?
在众多传统美食中，豆腐乳以其独特的风味和多样的食用方式深受人们喜爱。无论是搭配早餐的馒头、热气腾腾的火锅，还是简单的面条，豆腐乳都能为其增添一抹独特的风味。然而，关于豆腐乳的争议也从未停止。有人将其奉为餐桌上的美味佳肴，也有人担心其可能带来的健康风险。
