每年春节谷雨前后，香椿树的嫩芽就冒出来了，这个时候是吃香椿的最佳季节，而香椿与鸡蛋的完美搭配，将香椿特有的香味发挥到极致！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！准备的食材有：香椿嫩芽一把、食盐适量、鸡蛋两个、淀粉适量、色拉油适量。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 香椿 鸡蛋辅料 面粉 盐 油 葱1. 准备好所需要的原料，香椿洗干净。2. 锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分。3. 把香椿切碎。4. 拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水。5.
香椿鸡蛋饼 讲真，虽然美味君是一吃货，但还是有些东西并不怎么喜欢， 比如臭豆腐、香椿等注释为“有特殊香气”的食物。但是，这次要给大家做的却就是香椿，原因无他——随着谷雨的到来， 小院里的香椿可以吃了……每天都用鲜亮的色泽诱惑着人的味蕾。
1. 新鲜的香椿芽，只要比较嫩的茎和芽。清晰干净。2. 锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，所以要焯水。焯水后并不影响其香味。3. 焯水后的香椿芽切末，备用。4. 将鸡蛋打入大碗中。5. 加入适量的五香面和盐，搅拌均匀。6. 搅拌好的鸡蛋液。7.
1. 准备好食材。2. 香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里，然后捏去水分后切碎备用。3. 鸡蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺盐搅拌均匀。4. 平底锅摸上少许油，烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。5. 全程小火，煎至两面金黄即可。小贴士：1.
这道菜背后的故事～：香椿，记得小时候，姥姥家住平房小院，自己的小院里，每年到收获的季节，我就和家人一起上梯子，还有木头上面绑上剪刀，剪刀上有一根绳子，就可以轻松地剪掉香椿的嫩芽了，现在想起来，姥姥自己种的，不打农药，什么时候吃就什么时候摘，还特别新鲜。
雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节，这习俗在中国仿佛不分南北。只要到了春光明媚，暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来，和着杜鹃啼鸣，泉水叮咚，小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这时候的乡间，空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。
每年农历三月，正是香椿芽大量上市的季节。香椿不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用。民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。天气回暖，鲜美可口的香椿出现在了铜川的菜市场上，各个饭店也相继推出了季节炒菜——香椿芽炒土鸡蛋，和别的一些新菜品。
作者：湘潭情哥祥伢子，你去菜园里摘点椿芽来，晚餐我做一个香椿煎蛋。周未回到家，妈妈很高兴地张罗着饭菜，吩咐我。香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。原产于中国。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
看到老狼最近发了很多关于香椿的菜谱我也学着做一下吧，以前从不觉得香椿有多么的好吃，不知道为什么今天的香椿吃起来特别的香，难道是老狼的方子太赞还是我添加了胡萝卜更加的香甜？嘿嘿，不管怎么样，味道真的太赞了！1. 胡萝卜半根2.
七头一脑，香椿最胜江南人的吃草盛宴拉开序幕，“七头一脑”占领了菜盘，“七头”中有枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，若以滋味而论，自是“香椿头”最胜一筹。“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，香椿似菜蔬中的昙花，仅现半月光景。
文/郑传东春分刚过，天气就明显地暖了起来。许多性急的植物已经早早地换上了绿装。周末，与弟弟一家相约去看望父母。中午吃饭时，母亲端上来一盘香喷喷的香椿芽炒鸡蛋，市场上头茬香椿芽的价格不菲，平日精打细算，过惯了俭朴日子的父母，无论如何是不会买来享用的。老家亲戚送来的？
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
如果要评选山东人最讨厌的十个标签，那么其中必有一条就是：煎饼卷大葱！受到早年间一些革命剧的影响，好像所有外地人都觉得山东人的饭桌上每天必备的主食就是煎饼。虽然山东人不太喜欢被贴上这个标签，但这并不影响我们的“煎饼外交”。
