上海市消保委美丽健康专业办为大家打开通往奶酪的大门了解“奶中黄金”——奶酪快来一起探寻奶酪的健康与美味吧！奶酪的起源故事提到奶酪，你想起了什么？《猫和老鼠》里布满洞洞的奶酪块？还是小朋友手中的奶酪棒？奶酪是我们日常生活中不可或缺的美食，也是很多国家饮食文化中的美食“C位”选手。
1）常温21-25度回温2小时以上软化2）隔水软化 奶油奶酪在面包中的应用在面团中的融入：1融入方法 ：奶油奶酪软化，在面团的搅拌完成前加入拌匀即可2适合的比例：5%--10%3优点：①增加Q弹性紧密感，②保湿性③增加奶酪乳酸风味，，④组织颜色洁白，⑤表皮色泽更有质感馅料应用
“奶酪确实含有某些重要的营养元素，包括钙、蛋白质、V12和锌。但如果毫不顾忌，那么享用奶酪同时我们还会摄入大量的卡路里”，这是营养学家Kelly Pritchette给我们的提醒，她是饮食和营养学会的发言人。
意大利有名的不只是意大利面和披萨，还有手工奶酪。意大利奶酪简史意大利大约有600种不同类型的奶酪。一些有名的奶酪历史可以追溯到几个世纪前，有些还可以追溯到2000年前。欧盟委员会认定了几种奶酪的地位，最著名的是DOP（原产地保护认证）级别的保护认证。
它们指的都是同一种东西，就是由牛奶或羊奶等鲜乳发酵而来的浓缩奶制品。它可以浓缩保留数倍于牛奶的营养，含有丰富的蛋白、脂肪、维生素和矿物质，并且它还几乎不含乳糖，对于乳糖不耐不适合喝牛奶的朋友来说，奶酪是个非常棒的替代品。
