食材准备：鸡胸肉（里脊肉），木耳，蒜苔，胡萝卜，辣椒，葱姜蒜，食盐，豆瓣酱，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，料酒，耗油，淀粉。制作过程：1：把买回来的鸡胸肉（里脊肉）放在水里浸泡10分钟，冲洗干净，切成片，切成细丝放入盘中。
鱼香肉丝就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜这些，觉得扔掉怪可惜的，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。
