蔬菜和水果在我国居民膳食中的食物构成比分别为，33.7%和8.4%是膳食的重要组成部分。蔬菜水果除含有丰富的碳水化合物，维生素和矿物质外，还富含有各种有机酸，和色素等成分对增进食欲，促进消化，丰富食物多样性具有重要意义。
老一辈常说，不吃米面就没有力气干活。事实确实如此，碳水化合物对于人体，就像阳光之于植物，石油之于汽车，是身体活动的动力来源。近日，世界卫生组织更新了关于碳水化合物的摄入建议，目的是为了延缓非传染性疾病增加，尤其是2型糖尿病、心血管疾病和癌症等。
-科普小课堂-“一个公式”帮你补足膳食纤维膳食纤维被称为人类的“第七大营养素”从人们眼里一无是处的“粗纤维”到现在炙手可热的营养圈明星它的重要性越来越被肯定膳食纤维有哪些过人之处？怎么吃才能补足膳食纤维？
从生酮饮食，到“断碳”“碳循环”，再到最近爆火的“某明星减肥法”……夏日来临，随着人们身材管理意识的提升，社交媒体上，“控碳”“控糖”话题热度高涨，各种通过减少或阻断碳水化合物摄入的减肥方式广受追捧。碳水化合物真的是变胖的主要因素吗？碳水化合物摄入量过低是否会对健康产生影响？
文 | 纵论健康编辑 | 纵论健康声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。你是不是也听过这样的说法：“减肥就得戒碳水，不然瘦不下来！
为什么是食物中的纤维？纤维是一种主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类（如豆子和豌豆）中的碳水化合物。与大多数会被身体转化为糖的碳水化合物不同，纤维不会在体内分解，而是以完整的形式通过消化系统。尽管纤维是健康饮食的重要组成部分，但大多数中国人并没有摄取足够的纤维。
撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
