齐鲁网·闪电新闻10月15日讯 济宁市泗水县丰后庄村是省定重点贫困村，也是泗水县文联派驻第一书记精准扶贫、驻村帮扶的联系点。这里的村民以种植韭菜为主，驻村第一书记张兆庆来了之后，开始在韭菜花上“动心思”了。
在河北保定易县的山村，每到韭菜花采摘时节，农家人都有自制韭菜花酱的习俗。将采摘的韭菜花清洗、晾晒，加入新鲜的花椒、苹果、辣椒等辅料。伴随石碾低速转动，韭菜花及其辅料被研磨成细腻多汁的青绿色酱料，色泽诱人、口感独特，让人唇齿留香。
说起韭菜花酱那可是老北京人的大爱，卤煮、豆腐脑少不了它的身影，舀上那么一小勺韭香四溢，涮羊肉那更是必不可少的，用它搭配着其他佐料，滋味那叫一个鲜美！ 汉代张衡在《南都赋》中记载：“春卵夏笋，秋韭冬菁。”其中的“冬菁”说的就是韭菜花。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
当然还有很多吃法，朋友们大多知道，但朋友们对韭菜花的“来历”和韭菜花酱的制作方法未必清楚，下面我就给大家捋一捋。韭菜花的“来历”:需要说明的是，韭菜花不仅仅是花，还包括韭菜的幼种，因为韭菜花一旦形成，就在花内包裹着幼种。
保存食物，最为常见的便是晒制干菜和腌菜两种方式，经过这两种方式处理，食物的形态发生了改变，口感与滋味都与新鲜的时候大不相同，也正是因为如此，人们才会在食物充盈的现代依然保留着晒菜干和腌菜的习俗，人们舌尖的记忆便是对传统食物最好的传承。
韭菜是一种生命力很顽强的植物，一年四季除了北方的隆冬季节，都是其生长的旺盛期，有个词叫“割韭菜”，韭菜只要不把根刨出来，可以割完一茬又一茬，比起生命力，还没那种蔬菜敢和韭菜比肩，所以韭菜也有个别名叫“长生韭”。
导语:腌韭菜花酱，直接加盐腌就“废”了，多加4味，韭菜花不发霉，放1年都不坏，特鲜美!“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!
韭菜花酱是内蒙古草原上牧民在日常生活中必不可少的酱料。这个酱料的制作材料来源于草原上野生的韭菜花。每年到了季节，草原上的牧民就会采摘韭菜花制作酱料！当年一部《舌尖上的中国》让韭菜花酱进入了全国人民的视野，引来了大量的消费者，想品尝一下韭菜花酱的滋味。
