每年的冬天，气温刚刚降到零摄氏度以下，在信阳的大街小巷随处可见一串串晾晒着的腊肉，那场景颇有一种旧社会农家土财主的感觉。这些腊肉大多是自家养了一年杀的土猪肉、也有集市上购买的白条猪肉，整理好形状，均匀的涂抹上细盐，就静静的放置在自家洗净空置的坛子或缸里。
