手撕海鲈鱼腌制比例，大葱段50克，姜片50克，八角5克，麻椒粒5克红干椒段5克，李锦记金标生抽80克，花雕酒50克，辣鲜露15克，味精15克，胡椒粉25克，鸡精10克，斧头食粉5克，盐20克，矿泉水2斤，鱼路30克，香菜一把，香叶15片，白酒，十三香适量。
中新社合肥7月16日电 题：徽厨走向海外，让加拿大鲈鱼变身臭鳜鱼作者 储玮玮7月，进入加拿大鲈鱼的垂钓期，在加拿大的徽厨吴渭明正忙着腌制今年的第一批“臭鲈鱼”。在海外13年，吴渭明一直潜心研究徽菜的创新。用中国臭鳜鱼的制作方法烹饪加拿大野生鲈鱼，是他为食客带来的一次全新味觉冒险。
说起美食，中国人图的是新鲜，讲究的是味道。大凡带“臭”的字眼，是很难上得了餐桌的。不过也有例外，如臭豆腐、臭鱼，人们吃它，不是因为“臭”，更多是寄托了一种乡情和记忆。在城阳上马沿海一带，吃臭鱼是几代人留下的习俗，如今做的人少了，却更成了一道美味佳肴。
这里不仅汇聚了胶州湾的肥美海鲜，有着让市民惦念穿越半座城来找寻的“海鲜四小天王”，还有着琳琅满目的年货，众多令人垂涎的特色小吃……12月23日，记者来到位于城阳区海岙中路106号的上马大集，当天是农历二十三，逢农历三、八开集的上马大集在这一天再次聚起满满的人气。
