在湖南某个农村，有一位杀猪匠小伙子，他以精湛的杀猪技术和高效率闻名于乡亲们。下面就来揭秘一下。小伙子从事杀猪行业已经有30年了，他从小就在家族传承的杀猪业务中学习这门手艺，通过不断摸索和实践，终于拥有了自己的杀猪专业技术。
东北的“数九”天，是冬天最冷的季节。“三九、四九，打骂不走”，是真正“猫冬”日子。天冷，农家养的肥猪也停止了长膘，离过年也就有个八月的时间，家家户户开始杀年猪了。杀猪是个技术活，图个方便省事，都请杀猪匠来给杀年猪。能够称为杀猪匠的人，一个生产队也就那么一两个人。
今年湖南天又干旱，红薯也结得很少，加上妈妈养的猪又多，开始大大小小就有19头，4条是去年七月的猪，6头是今年正月的猪，还有一头母猪，一窝小猪，去年七月的猪卖了两头，正月的猪卖了一头，现在还有10多头猪，妈妈搞猪草，煮猪潲，每天都非常的辛苦。
年猪肉是土家人的第一年货。 黎代华 摄又是一个丰收年。黎代华 摄色泽金黄、肥瘦相间的湘西腊肉。 余光龙 摄令人垂涎欲滴的湘西腊肉。 余光龙 摄黎代华“杀年猪”是土家年俗中独存的“一天两俗”中的“第一俗”。“第二俗”为“吃刨弹”。
小时候常听奶奶念叨:迈进腊月门儿，望见年三十儿。上世纪六七十年代，包括我老家昌黎县晒甲坨在内的我国广大农村地区，人们普遍过着吃了上顿愁下顿的日子，苦哈哈地一大年，大人孩子眼巴巴盼过年的急切心情，怎么形容都不为过。
