有人说，“种花的尽头是种菜。”从上个世纪起，日本的城市规划中便将许多土地划为“市民农园”，租给市民种菜。许多家庭主妇还在自家庭院、阳台上开地种菜。在中国，一些退休在家，拥有种植经验和空闲时间的老人也曾是城市种菜的“主力军”。
生菜口感爽脆深受人们的喜爱，它是一种低热量高营养的蔬菜，从当前市场行情来看，一亩的生菜利润大概保持在6000元上下，一般种植90天就可收获并售卖，随着科技的发展，人们发现生菜无土栽培成熟期更短，相比普通农田，无土栽培能够准确控制生菜生长的温湿度、使其生长周期缩短，一般35天左右成熟采摘，而在日本种植生菜已成为流水线1天生产3万棵，旋转水培中间种植外延收获，一起看看日本高端蔬菜生产有啥不同。
