虚蜀1天前过年了，爷爷奶奶都来家里住，长年糖尿病的奶奶却喜欢吃我做的各种糕点，更喜欢一些油香满满的蛋糕～于是又找出了重油蛋糕的方子做了长条蛋糕，早上切片吃再配上一碗稀饭，中西结合的新年早餐简直不要太棒XD 难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 全蛋125g（3个柴鸡蛋
这几天广州也降温很多，正好可以吃点重油蛋糕补充热量。 主料 低粉100g 鸡蛋三个 色拉油（调和油）90g 小苏打2g 大枣（别用小枣）150g 辅料 砂糖25g 红糖25g 枣泥重油蛋糕的做法步骤1. 准备好材料2. 大枣洗净后，加热热水泡3—5小时至红枣变软。
纸杯小蛋糕美味又可爱，是下午茶的理想搭档。而且制作起来很简单，完全不费事儿，想换着花样吃的话还可以在里面加入各种坚果或者水果。（因为是重油纸杯小蛋糕，所以出炉后稍微放置一下油回落后再吃口感更好，喧软香甜。
做法步骤1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
巧克力香味浓郁常见问题一、面糊油水分离原因分析：1.鸡蛋液温度太低；2.加入鸡蛋液后搅拌不够充分解决方法：1.让鸡蛋回到常温后再加入黄油中；2.要充分搅拌蛋液与黄油使其乳化 二、蛋糕表面不平整原因分析：1.面糊没有刮平；2.烤箱温度分布不均匀解决方法：1.在将面糊倒入模具后要刮平
邱家蛋糕，采用百年古法手工制作，风味独特。炭火蛋糕更是以独特的制作工艺和口感成为兴义具有地方特色的经典美食代表。百年匠心传承下，现在的邱家蛋糕仍然还是小时候熟悉的美味。《美食老字号 吃出“兴”味道》今天推出第六期：《邱家蛋糕：炭火烤制 百年传承的家乡味道》。
做法步骤1、把鸡蛋、糖、盐放入盆中用手动打蛋器充分打至糖化2、高筋面粉跟低筋面粉混合过筛后加入到鸡蛋液中搅拌均匀3、再加入两滴香草精4、加入牛奶搅拌均匀5、色拉油分三次加入，搅拌均匀6、将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中8分满即可7、表面撒上适量坚果碎8、放入预热好的烤箱上下火180度
来源：【中国食品报】通常情况下，依据主要原料的不同，蛋糕可分为海绵蛋糕和重油蛋糕两种类型。海绵蛋糕以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，质地松软、结构多孔似海绵，面粉和糖的比例较高，一般不添加油脂或添加少量油脂。此类蛋糕主要包括海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕等。
让食品膨松，充满酥脆或者松软的口感，是基本上所有烘焙品在技术和品质上的诉求。不仅提升了产品的商品价值，而且能够优化受热，方便食用者消化。我们日常会经常接触到食品膨松剂。那到底有哪些能让食物膨胀起来的办法呢？使用泡打粉的重油蛋糕在烘焙里，常见的让食物蓬松有四种方式：01.
