薇菜又名牛广“毛，为蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品，多年生草本植物，分布于我国吉林、辽宁、黑龙江、四川、江西、广西等省区，过去是救荒草，但作为蔬菜食用已有悠久历史，现已进入高级餐厅，其经济效益是一般蔬菜的4~5倍。
在安庆的特产中，蕨菜和薇菜都占有一席之地。蕨菜和薇菜都是蕨类植物，生长在空气清新、光照柔和、水分充足、土质肥沃的自然环境中，享有“无污染名菜”的美誉。它们因清香适口、风味独特，被人们誉为“林海山珍”。在咱安庆地区的山里，随处都能看到它们的身影。
我国的野菜品种有很多，而且，我国也有着良好的吃野菜习惯，早在古代的时候，各种各样的美味野菜就已经融入到了人们的生活当中。在《诗经》中就有关于古人们采摘野菜的记载：关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。
牛毛广学名东北薇菜，一般生长在潮湿的地方，不耐干旱，质脆，味美少纤维，富含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，味苦性凉，具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络等功效，在国际上享有 “无污染菜”之誉。柳蒿芽是一种 “ 富贵菜 ”，肉越多油越多，它就越能表现出吸油本领。
