生姜不仅能使我们做的菜肴增香添味，而且它还是一味具有保健作用的中药。比如出现头痛、咳嗽、流清鼻涕，感觉自己快要感冒了，这时可以熬一碗姜汤或者把生姜与红糖、葱白同煎，煎好后趁热喝下，给自己发发汗，症状很快会得到缓解。
山姜的叶子长长的，象手掌一样大，它开的花一大串，果实成熟后是红色的。山姜的嫩芽也可以拿来当蔬菜吃，取山姜刚长出的嫩芽，削掉外面老的，取里面的嫩芽，洗干净，切成条状，和猪瘦肉一起炒，味道带着山姜的香味，好吃又开胃。
一说山姜是不是就想起家里面吃的姜，它们不是同一个物品，虽然说是同一个属科但不同品种，山姜又叫九姜连、姜叶淫羊藿、九龙盘、姜七、高良姜、鸡爪莲等等，山姜喜欢高温高湿的环境，喜明亮的光照是它的挚爱，，但半阴之地也能见到它的身影，在疏松、排水良好的肥沃土壤中生长，一般生长在山坡、路旁、林缘或林下阴处都能成为山姜安家之所。
为姜科多年生草本姜的干燥根茎。主产于四川、广东、广西、湖北、贵州、福建等地。均系栽培。冬季采收。趁鲜切片晒干或低温烘干。生用。【性味归经】辛，热。归脾、胃、心、肺经。【功效】温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。【临床应用】1、用于脾胃寒证。本品善能温中散寒。
门口放着这一堆其貌不扬的小野姜，长相虽不是很好，可是我确很喜欢，谁叫它们内在比外表来的实际呢。这可是我跟婶子二人费了九牛二虎之力用了半天时间从后山挖回来的宝呀。野生山姜头可是个好东西，是多年生草本植物，它作用不单可用于我们餐桌生活上，还可外用，生活中用的到它的地方太多太多了。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，“冬有生姜，不怕风霜”“晨吃三片姜，赛过人参汤”，“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”• ⋯这些是民间流传的关于生姜的俗语或民谣。没错，说的就是家家户户厨房里烹制菜肴必备的调味品—生姜。
山姜，又称为野生姜，是一种生长在山区的野生植物，其味道独特，与普通的生姜有所不同。山姜的外形和普通姜相似，都是块状的根茎，但山姜的根茎相对较小，一般只有普通姜的一半大小。它的皮色呈暗黄或暗红色，内部则是鲜黄色的肉质。山姜的味道与普通姜相比更加浓烈和辛辣，同时还带有一股特殊的清香。
