原标题：关于大蒜，你了解多少？大蒜是厨房再平常不过的食材了，不过它也是爱憎两极分化最明显的食材之一喜欢吃它的人，烹调时总爱加点，甚至直接生吃；不喜欢它的人则觉得很臭，避之不及。其实大蒜不仅是一种调味品，也是不错的保健食物！今天小编就带大家好好认识一下大蒜~大蒜的营养价值1.
大蒜是居家烹饪中必备的调味品，也是许多人喜欢吃的配菜。吃大蒜好处多多，但并非所有人都适合吃。吃大蒜也要注意吃法，这样才能更好地获取大蒜中的有益成分在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切开或碾碎后，其细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生蒜素。
“二小二小，头上长草”打一字，这个字就是“蒜”。说起大蒜，人们也会首先首先想到它的杀菌防癌之功效。大蒜中的成分与人体内维生素B1结合可产生出“蒜胺”，蒜胺可以促进和发挥维生素B1作用，增强碳水化合物氧化供能，给大脑细胞提供足够的能量，人的思维也会很敏捷。
老张是某厂的门卫，今年53岁。他有个爱好，就是喜欢吃鱼汤结成的冻，特别是红烧的。不过，最近老张吃鱼冻却吃出了大问题。前两天，老张家里做的红烧鱼没吃完，便放在冰箱里。每顿饭，老张都要把剩鱼冻端出来吃几口。一天中午，老张吃完了鱼冻之后，发现肚子不舒服，连忙跑厕所。
大蒜古称“葫”，许多本草著作中记载了过食生大蒜的危害。《证类本草》就曾记载，蒜“食多白发早……多食生蒜伤肝气，令人面无颜色。四、八月勿食生蒜，伤人神，损胆气。”大蒜虽然是常用食材，但是由于偏性太过，不宜食用人群亦广。
在古代，大蒜能够辟邪”，在现代大蒜能够杀菌消炎，甚至还有人说能够健脑益智。种种事实都表明，吃大蒜除了会口臭，没什么不好的地方，但是大蒜真的适合所有人吗？真的能够杀菌消毒，防肿瘤吗？今天，就给大家好好说说。生吃大蒜好处多，能够杀菌，防肿瘤！大蒜是厨房中常见的一种配料，几乎每天可见。
大蒜又名葫，其性温味辛辣。大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用。作为常用蔬菜和调味，大蒜当然适合大部分人日常食用了，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，另外，大蒜不宜空腹食用。
王大哥在一次体检中查出了脂肪肝，在妻子的督促下，现在的饮食是越来越清淡。这一天，王大哥刚嗦了口面，正准备来一颗大蒜时，却遭到了妻子严厉地制止。“你还敢吃大蒜？小心刺激脂肪肝恶化！”“可…可…吃面就得配大蒜啊！而且生吃大蒜不是消毒杀菌吗？怎么就伤肝了？
