一位农民种了十亩辣椒喜获丰收。正好当年也拆了一座老房子，辣椒全部做成辣椒面卖完了，拆房子的红砖也磨成粉面和在辣椒面一起卖了一个好价钱。虽然以上内容只是在我们这里流传的一个段子，不具有真实性。但却足以说明，辣椒面里边掺假是不争的事实。
同样是辣椒面，为何还会有粗细之分，区别在哪?粗细辣椒面最大的区别就是一个带籽一个不带籽，粗辣椒面里面带有籽，所以制作起来不是很麻烦，价钱也比较便宜，细辣椒面制作可是个细活，里面不能有一个籽，所以制作起来比较麻烦，价钱也就相对贵一点。
干碟的应用场景最多的是哪些？烧烤、串串香、冷锅串串香、麻辣烫、火锅、卤菜等干碟的是一个复合型的产品，关键还是在于1、配方的合理性2、自己对于干碟品质的理解3、炒制的关键就是辣椒面和辣椒籽的预处理（需要提前炒香）4、其他的就是边炒边加原材料，不是单纯的搅拌混合。
我退休后做的最得意的一件事，是我买了一个能打辣椒面的神器——不锈钢研磨机。再也不用去外面买辣椒面了。作为一个正宗的陕西人，我从小爱吃辣椒，无辣不欢。一碗燃面，放两大勺油泼辣椒，搅拌均匀，面条红红的才感觉有食欲，吃起来才香。小时候在家乡，吃的辣椒面都是用村子里的石碾碾出来的。
