By chijl用料藜蒿 300克腊肉 1块姜蒜片 10片干辣椒 1个红椒 1个食盐 少许胡椒粉 适量做法步骤1、准备腊肉焯水，捞出洗干净切小片。准备姜蒜片+红椒片+干辣椒。2、准备藜蒿清洗干净切段。3、锅热油倒入腊肉炒干香，倒入姜蒜片+干辣椒+红辣椒+料酒翻炒均匀。
它是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
炒腊肉时，别直接切片炒，教你正确做法，腊肉香而不腻，开胃下饭！腊肉也是我们中华传统美食具有代表性的食材，是能唤醒年味的一样东西。每年冬天，家里就要做很多腊肉，特别是五花腊肉最好吃，也是最受欢迎的。腊肉在制作过程中会用大量的盐来进行腌制，防止肉变质腐败。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
