目前市场上面流行的面条种类大制分为,北京杂酱面、兰州拉面、山西刀削面、重庆小面,川渝担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿面,昆山奥灶面、镇江锅盖面、武汉热干面、广东云吞面、上海阳春面、陕西岐山臊子面、山东打卤面等,但是最近几年很多朋友都辞职去做夫妻店开重庆小面,一年收入也是几十万,确实做的也还可以,今天老万就把重庆小面技术和配料做法分享出来仅供大家参考交流。
《舌尖上的中国》、《嘿!小面》等纪录片带火了重庆小面,在没有行业标准的前提下,外地的“重庆小面馆”遍地开花,但味道和价格参差不齐,这让大部分外地人误认为“重庆小面就是这个味儿”,很大程度影响了重庆小面品类价值感的提升。
3月7日,市经信委公布《2023—2025年重庆市消费品工业“爆品”培育清单》,包括“食、穿、用”行业的146件产品入选。记者发现,这份清单中,占大头的是农产品,其中不乏涪陵榨菜、恒都牛肉等耳熟能详的产品。