别把村长不当干部哈，咱做的是响当当的老北京特色凉菜“蒜味茄泥”！吃完了管保让他没可能再招惹外人或被人外招惹，但家属却能落上大大的实惠。首先来说茄子哈，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是很多人在做菜的时候会先把茄子皮去掉，其实这是非常可惜的。
说起茄泥，很多人会想到凉拌茄子，不能说错，跟凉拌茄子有点相似，但是又不完全一样。茄泥在我们老家都是将茄子煮熟，晾凉了以后，加入韭菜一起腌制，上面撒上食盐，一般早晨腌制的话，晚上就可以吃了，冬天可以放时间久一些，不容易坏。
做法步骤1、主料2、将茄子去皮，切片3、上蒸锅蒸25分钟左右，用勺子能挤出水来就可以了4、用勺子挤去多余的水份，也可以用纱布包住挤5、大蒜切碎，也可用蒜泥，我个人喜欢碎，比较过瘾6、香菜切碎7、将芝麻酱，盐，蒜拌入茄泥8、最后放上香菜和剩下的蒜碎9、吃的时候拌在一起10、吃了哈哈
“在我小时候，我的奶奶爷爷、姥姥姥爷就爱这么吃茄子。可是那时候我还小，不喜欢生蒜的呛辣，对这道菜避而远之。后来老妈也时不时地做来吃，我也就慢慢习惯了这种味道。清蒸的茄子，柔软香甜，酸辣的蒜汁，炎炎夏日的最佳开胃菜！”谈及自己推荐的这道美食，张燕妮说道。
我不是个会做饭的妈妈，只会做一些简单的家常菜，美味谈不上，不过自认为还可以吃。经常看到一些妈妈们发表一些美食的文章，很羡慕那些能干的妈妈，什么都会做，孩子也跟着有口福。我看到妈妈总是自己腌制一些白菜、黄瓜、咸菜、韭菜花、辣椒酱等等一些可以放的住的菜，味道还不错。
蒜蓉茄子在北京又叫烀茄泥，长茄子顺切四半，圆茄子切五公分厚的片，三口人量中等个圆茄两个，长茄子四个，茄蒂可以不不去掉，带细刺部分可食用，水开后，放入屉中隔水蒸10分钟左右，放入冰水中，待凉后攥干水分放入盘中。
只要一去老北京的饭馆，先不看菜单，直接先点拌茄泥和豆儿酱，这是从小吃到大的凉菜，永远不腻，妈妈去山西插队，就一直驻扎在那里，小时候妈妈就经常做这道拌茄泥，尤其是在火热的夏天，光着膀子夹一口凉爽的茄泥入嘴，满身的躁热立刻消失，随之而来是一份安静的清凉，筷子便无法停止，甚至直接抄勺开
北京人熬白菜的做法可讲究着呢先把肥肉煸出油再放点盐等配料炒一会儿再加水跟白菜，熬完了就有肉香了过不了多会儿，白菜也就熬好了熬八宝粥每年腊月初八家家户户都得喝腊八粥可最近这腊八粥更是管饱小助手熬上一碗粥，这几天都不愁吃什么了孩子喝的话就加点糖，三两口就喝光了大人的话得就着咸菜，一口
