其实蕨菜对健康有正面作用,也有负面作用,菜中含有的原蕨苷,不适合长期大量食用,如果不是特别喜欢吃蕨菜,那就不用去尝鲜了,如果比较喜欢吃这种蕨菜,偶尔吃一次也是可以的,只要不是特别频繁的食用,那么对于健康危害就不是很大。
封面新闻记者 王清2月底开始至清明节前,是春菜上市品种相对比较多的一段时间;菜市场各类菜摊的颜色显得都要比平日更鲜嫩明亮一些。在上两期中,我们介绍了椿芽、嫩胡豆等春菜的上市时间与常见做法,除了它们,你还想得到哪些春菜呢?
被称为“长寿菜”的蕨菜受到不少人的追捧。但近日网上却传出蕨菜致癌的说法。美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心称,“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持。记者了解到,这篇文章最早发表于2010年,而本报当年也曾经选登,并率先提醒过新鲜蕨菜致癌的风险。
蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载:“甘清无毒,去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。