大家好，我是小薇。今天吃清蒸鲈鱼，鲈鱼怎样做才能不腥不柴，又鲜嫩多汁呢？其实要想好吃也是有小窍门的，下面就分享给你正确的做法。选一条1斤左右的鲜活鲈鱼，可以让商家帮忙处理干净。鱼眼清澈透明不浑浊，按压鱼身手感富有弹性。翻开腮部呈鲜红色，鱼鳞透亮有光泽，这些都是判断鲈鱼新鲜的标准。
八十年代末自学陕菜的同时也对川菜进行了无声无息的探寻，掌握了基本味型的概念规律，并不断付诸实践，得到了两个地方领导和客人认可，一个是西大街木头市的《新雅饭店》，一个是407站，在前者店干曾轻而易举赢了四位从当时端里门走川菜很有名的酒店《红楼》走来应聘的厨师，给其四位应聘试做川菜的
