关于火腿肠是否含有致癌物，根据搜索结果，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确实将加工肉制品包括火腿肠、培根和香肠等列为“1级致癌物”。这主要是因为这些食品中可能含有亚硝基化合物、杂环胺和饱和脂肪等物质，这些物质与癌症风险有关。
火腿肠相信很多人都很爱吃，尤其是爱吃泡面的人，每次在吃泡面的时候，都要备上一根火腿肠。但是外面购买的火腿肠，一定要少吃一些，因为这些火腿肠在制作的时候，很多都用了大量的添加剂，以及防腐剂等食材，对人体很不健康。
今年315，某大品牌火腿肠又又又翻车了。车间工人工服发黑、猪排落地直接装袋入库、随意消毒……食品安全生产乱象触目惊心。其实，抛开火腿肠本身的生产质量不谈，很多医学权威研究都建议少吃火腿肠之类的加工肉制品，甚至有癌症风险。
