古人通过天象的观察，制定出来了二十四节气，而第十五个节气叫做白露。一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。人们通常会早起采集露水，这也是这个节气最重要的仪式。露水静置一段时间就可以烹茶煮酒。乾隆皇帝就曾命人采集新秋荷叶上的露水，烹制“荷露茶”。
看过好几次甄嬛传了，每次看到这里总觉得奇怪:去年收集的露水，就算没有过了一年也有好几个月了吧？怎么还可以用来煮茶喝呢?都不会臭了啊？莫非古代的露水保质期如此之长？当真是让人疑惑。我们看看广大网友如何解释的：埋在地下,就像女儿红吧,只要隔绝空气就没事.
花枝上的露水，倒在砚台上，用古墨研匀，用干净的毛笔蘸上，在小孩子太阳穴上画个圈，可以防病。人们收藏露水，可以用来泡茶，古人认为泡茶最好的是“天水”，指的就是露水。而白露节采的茶，名为“白露茶”，不同于春茶的嫩而弱，夏茶的涩而苦。
露水是夜晚或清晨近地面的水气遇冷凝成小冰晶，然后再熔化于物体上的水珠。中医认为，露水性味甘、凉，有清热润肺，消暑除烦之功，适用于热病烦渴，肺热咳嗽等。王孟英《随息居饮食谱》言“稻头上露，养胃生津；菖蒲上露，清心明目；韭菜上露，凉血止噎；荷叶上露，清暑怡神；菊花上露，养血息风”。
在漫长的时光中，人们摸索出一套适应节气特点的生活、饮食方式，在此时有饮“白露茶”、吃鳗鱼、吃龙眼等诸多习俗。反映气温变化的节令。白露是“二十四节气”中的第15个节气，以传统历法来讲，是干支历申月的结束与酉月的起始。
