时常听身边的厨友说到，“红酒烩牛尾是高级酒店里的一道菜式，我们很难有机会吃得到”，听来这道菜仿佛距离我们生活很远，其实不然。红烩牛尾在西方国家，是一道极其普遍的家常菜，就好比我们中式的排骨汤，只是制作手法略有差异而已。
大家好我是厨师王俊杰， 牛尾是大家比较喜欢的美食，它是清真店里边的一道特色美食，有好多朋友不知道怎么做好吃，以前我分享过牛尾汤的做法，其实牛尾可以做成火锅，可以做成菜，红烧，麻辣都是可以的，今天给大家分享最简单的做法，红烧牛尾的正确做法。
牛尾作为黄牛或水牛的尾部，有着奶白色的脂肪和深红色的肉，富含胶质，肉和骨头的比例相同，吃起来非常的有口感，肉质鲜嫩而骨头硬，做出来的佳肴不仅样子好看，让人垂涎欲滴，而且吃起来也特别香，营养价值也非常丰富，含有蛋白质和维生素等成分，很多人都选择食用牛尾巴来补气养血。
做法步骤1、牛尾洗净辗成小段备用2、加少许老抽、葱花、姜蒜和蒜沫将牛尾研制10-20分钟3、板栗去皮备用4、调味料备用5、热锅凉油将油烧至4成热6、将冰糖、姜蒜等调味料放入油中小火翻炒7、将牛尾倒入锅中翻炒干烧一会8、将牛尾铲到一边，将啤酒从另一边倒入锅中。
牛尾巴的形状从粗到细，肉质也是从厚到薄，是牛身上最有营养，肉质口感最鲜美的部位，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、叶酸、多种维生素和磷、钙、铁等营养成分，而且脂肪含量非常低，胶原蛋白的含量非常高，拥有“肉中骄子”的美誉。
