对一些面点新手来说，在家蒸包子馒头，最大的问题就是发面了。别人发的面暄软又蓬松，你发的面却是硬邦邦的？来看看面团发酵失败的主要原因，看看你有没有踩坑！酵母量酵母用量不足则可能导致面团发酵不足，成品膨松度不够。
30年面食经验分享，发面失败原因汇总，学会不再踩坑【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯中华美食中，面食绝对是一枝独秀。别的不说，单说山西一个省的面条种类就有280种之多，比如刀削面、拉面、揪片、推窝窝、抿尖等等。
这些粉能不能做蛋糕？？小时候家里没有烤箱，不知道什么是戚风，分蛋、打发蛋白等做法是不存在的。妈妈单凭一双筷子、一个大碗、一个蒸锅就能整出一个松软细腻的大蛋糕。妈妈们是不是都有一种神奇的力量？那些动不动就塌方收腰的蛋糕，到了她们手上完全不是困难的事。
天冷发面容易失败？奶奶教我2个土方法，30分钟发满盆，蓬松暄软天气冷了，我还就喜欢在家自己做面食，比如说蒸馒头、包包子之类的，做出来洁白蓬松，比外面卖的还要好，可有成就感了！放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来，上锅热一热，不比花钱买要强？
第一次用黑全麦自发粉蒸馒头，做法原来如此简单，适合厨房新手家人爱吃馒头，但说外面买的馒头太瓷实吃不习惯，所以都是吃自己蒸的馒头。我经常用白面或是白面混合一些杂粮粉，酵母或是米酒来发面，做法不难，但都是二次发面需要等待时间，蒸一次馒头基本上前后要花将近2小时。
今天回家看望老爸，给他带点我做的卤肉和小菜，还做了一锅红豆包给带去，老人家就爱吃豆包，但是买的太甜了我们都叫他少吃买的，所以我每次去就做一锅给带去，冻起来慢慢吃，豆馅儿我都是自己炒，放红糖甜度低一些颜色也更好看，吃着也不腻。
