来源：【中国食品报】花生中除含有50%以上的油脂以外，还富含22%—26%的蛋白质，其中大约含有90%的花生球蛋白和伴花生球蛋白，其余大约10%为水溶性蛋白质，称之为乳清蛋白质。在pH4.5的条件下，花生蛋白质的溶解度最小。当花生蛋白质水溶液的pH上升时，其黏度增加。
俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用坚果的好季节。其中，素有“长生果”之称的花生，更是受到了很多人的喜爱。相信大家都听说过花生有清除血管垃圾和软化血管的作用，这是真的吗？那是不是所有人都应该多吃花生？吃花生用不用去皮？下面就来说说。吃花生能清除垃圾、软化血管？
炎炎夏日一盆简简单单的炸花生那真是最好的下酒菜了花生素有“长生果”之称受到了很多人的喜爱网上有传言称花生能调节血脂、软化血管这是真的吗？审核专家：武汉市中心医院 临床营养科主任 许淑芳01常吃花生有益血管？
