夏季是食源性疾病的高发季节，其中，因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下，细菌繁殖速度加快，即便是看似无害的剩菜剩饭，在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物，威胁人体健康。对此，封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。
潮新闻客户端 记者 隋雪 通讯员 谢文竹勤俭节约是中华民族的传统美德，面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉吧，实在是太可惜；第二天热一热吃吧，“亚硝酸盐超标”、“致癌”、“中毒”这些词，又让人担心……那么隔夜菜究竟能不能吃？吃了隔夜菜会不会有中毒的危险？
隔夜菜到底能不能吃？吃隔夜菜引起中毒的事件在生活中常有发生，这是因为饭菜放置时间过长，容易滋生大量的细菌，引发急性肠胃炎。如果有基础病（如老人、孩子）就很容易诱发其他的一些问题。为什么蔬菜要吃新鲜的呢？
导语:随着社会经济的快速发展，人们的生活水平有了非常大的改善，在平时吃饭时就会吃一些大鱼大肉，吃一些海鲜，在这个时候就会出现剩菜剩饭的问题，若直接倒掉的话，就会造成资源浪费，因此有不少人就会将剩菜放入冰箱，第二天再继续吃。
