1、准备好食材：茄子，鸡蛋，青菜。2、把茄子切成条，放盘子里备用。5、给锅里加点油，开大火，油热后把蛋液倒入锅里，用木铲搅拌一下，把炒好的鸡蛋盛出备用，把茄子倒入锅里翻炒三分钟，再把鸡蛋和青菜也倒入锅里翻炒一分钟，加入盐。
从我们学做饭起，我们心里都有一个菜谱。西红柿炒鸡蛋，蒜蓉西兰花，土豆牛肉，茄子炒肉……这些组合可以有一些小变化，比如西红柿牛肉，土豆炒肉，西兰花鸡蛋，但你很少做茄子鸡蛋，西红柿土豆，西红柿炒肉这种听起来就有点古怪的菜。你有没有想过为什么呢？是你把茄子跟鸡蛋放到一起会爆炸吗？
很多朋友是比较喜欢吃茄子的，因为茄子的口感非常好，而且营养价值非常高。但是做出来的茄子有一个问题，就是茄子会吸收非常多的油，吃起来油腻且不健康。那么今天就来跟大家分享一道改良后的小炒茄子的做法，做出来之后不油不腻，特别入味，特别好吃。最重要的是做法特别简单，一看就会。
