潮汕卤水烹饪鹅肉已经是它的一个招牌，而对于卤水鹅肉的潮汕卤水，不同的师傅对于使用香料的调制是有很大差别的，今天我们聊的这道卤水，它属于潮汕鹅肉的卤水之一，而它的特点是使用它烹饪的鹅粉肝特别的清甜，香味清新回口明显。
潮汕人以狮头鹅为基础，形成了独特的卤菜文化，使潮菜的卤味名扬天下，其中就包括著名的卤水鹅肝。好的鹅肝潮汕人习惯称之为“粉肝”，而差的鹅肝称为“橂(潮汕音：殿)肝”。粉肝完整光滑，肉质极其细腻，香浓异常，唇齿留香，是可与法国鹅肝相媲美的奢侈美食。
粉肠猪肝汤米粉的做法所需食材主料：米粉1块猪肝60g粉肠50g辅料：油适量盐适量鸡精适量生菜适量芹菜适量做法共9个步骤1.泡好的米粉、猪肝、粉肠、生菜、芹菜2.看粉肠里面好多粉呀、这样才好吃3.切好的芹菜和猪肝4.水烧开放入米粉5.加油6.放入芹菜7.放入粉肠和猪肝，滚两分钟左右
六个月宝宝需要添加辅食以后体内的铁是最少的时候，很容易发生缺铁性贫血，这个时候是急需补铁的，而刚添加辅食的宝宝，肉类还不能添加，猪肝是初期可以添加的食材里，含铁量比较高而且容易吸收的，做成猪肝粉既能方便储存，又能帮助宝宝及时补铁。
数度浸没，百味精华尽入肌理；再反复吊离，以热卤浇淋，炼得让人顾盼流连的金身……卤鹅，在潮汕人饮食生活乃至精神生命中扮演着重要角色。酒起鹅肉剁，无鹅不成宴。夜市摊档，灯泡垂吊，鹅身倒悬，引人流连；酒桌宴席，一众雍雍，卤水拼盘，饱饕客之腹；时年八节，敬神祭祖，整鹅奉上，通天地人寰。
广东美食：卤狮头鹅。一个长着硕大肉瘤的鹅头，它的价格竟然能卖到四位数以上，并且在当地还有着买鹅头送鹅身的说法。其实这种头上长有肉瘤的大鹅名叫狮头鹅，是中国最大的鹅种，体重能达到20公斤左右，是汕头澄海地区的著名特产。也正因如此，潮汕人对卤鹅这种美食有着非同一般的特殊情感。
