大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：为啥你做的蛋糕总不成功？牢记这3大技巧，想失败都难，都是干货！
掌握这4点，普通面粉就能做，零失败我认为整体还算比较成功，没有开裂，没有回缩，内部组织也很细腻，发完文章以后很多朋友留言或私信我说她做的蛋糕不蓬松像鸡蛋饼，有的外边是熟的，中间却是湿湿的，有的说表面开裂，有的表示蛋白无法打发，针对大家的存在的问题我总结一下，把我的经验分享给大家，
大家好 我是奶爸 今天和大家分享纸杯戚风的做法说起戚风蛋糕 很多人都会感觉有些头大 主要就是做出来的回缩塌陷或者顶部开裂 奶爸和大家分享一个简单小窍门 可以大大降低开裂回缩的出现咱们准备材料 开始制作吧 都是常见的材料 我家娃喜欢更浓的奶香味 我把玉米油换成了黄油 这是6个纸杯的
一、回缩原因： 1. 面糊搅拌出筋，成品会回缩... 解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。
