冬天是心脑血管疾病的高发季节有圈友留言说网络上有传言称油酸高的植物油有调节血脂、养护心脏和改善大脑认知的功效还有人说平时的1个小习惯就会让你吃的食用油快速变质这些说法是真的吗？方海琴国家食品安全风险评估中心研究员油酸对身体有何益处？
原标题：科学用油 让健康与美味同行农民日报·中国农网记者 赵艺璇 朱梦莹编者按：在中华饮食文化中，食用油一直是烹饪的不可或缺之物。它不仅能够增添食物的口感与风味，更是营养摄入的重要来源。然而过量用油不仅会导致食物油腻，影响口感，还可能增加身体代谢负担，引发一系列健康问题。
食用油是我们烹饪菜品时不可或缺的食材之一，基本是家家户户的厨房必备品。但关于如何使用食用油，你未必真的了解，用错了可能每吃一口都是在伤身！比如近日#回锅油反复用7次致癌物增30倍#话题一度登上热搜，这是怎么回事？
相信很多人用油壶的时候，不管有没有用完，都有顺手给它加满的习惯。家里的油都吃了好几桶，油壶却不见得洗上一次。殊不知这个习惯，让你吃的食用油快速变质。油壶里存放越久的油变质速度越快第一个坑在这里：很多人以为，食用油只要在油桶上标注的保质期内吃完就没问题。搞错啦！
“民以食为天，食以油为先”生活中，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油，下厨的第一道步骤便是倒油。厨房是非常重要的地方，脏乱的厨房和干净的厨房相比，那感觉差太多了，瓶瓶罐罐，大小各一，乱七八糟，瞬间没了做饭的心情。
网络图食用油是我们烹饪菜品时不可或缺的食材之一，基本是家家户户的厨房必备品。但关于如何使用食用油，你未必真的了解，用错了可能每吃一口都是在伤身！回锅油，每吃一口癌症风险剧增生活中很多家庭都有这样的习惯，就是炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。
