豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。豆腐含有丰富的蛋白质，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。一提到豆腐，我们就可以想到花样繁多的烹饪方式：小葱拌豆腐，豆腐花，麻婆豆腐，豆腐鱼汤等等。
作者王诗漫《红楼梦》第八回描写了这样一个场景：宝玉从薛姨妈处喝酒回来，十分贴心地询问晴雯可曾看到一碟子豆腐皮儿的包子……每每读到此处，“豆腐”两字令人两眼放光、齿颊生津。说起豆腐，民间素有共识：有中国人的地方就有豆腐。
来源：【三秦都市报】■杨应和在餐桌上，青葱从来不是主菜，但它却是做菜时不可或缺的调料品。有了青葱，所有的美食都似乎有了灵魂。鸡蛋羹里，撒上一层细碎的葱花，让爽滑的鸡蛋羹更加鲜美。咸鲜甘醇的豆瓣酱加入切碎的葱花熬制，馥郁的酱香有了细密绵长的诱人香味，口感上有了层次感。
“黑白分明”的木耳炒山药、“清清白白”的素炒白菜、“清廉本色”的炒藕片、“一清二白”的小葱拌豆腐、“拒腐防变”的皮蛋拌腐竹，日前，陕西吴堡县县委党校制作并宣传的“清廉餐”引发热议。当地称，这样做是想“让学员们感受美食中的廉洁文化”。
