第一，在使用酵母粉之前，一定要先看一下酵母粉的生产日期，因为酵母粉是微生物，也就是酵母菌，它是有一定的生命周期的，如果过了期或者是时间太长的话，它的微生物活性就会大大降低，如果再用它来发面，那么面团就不能够充分地发酵了，很有可能会发酵失败，发酵失败后的面团比较硬，不好吃，不能吃，就会造成很大的浪费。
当然也有少量小苏打可能未与就是酒石酸直接接触反应而残留下来，这些残留的小苏打会在高温蒸煮时发生分解，转变为苏打-Na2CO3和二氧化碳，进一步使面制品蓬松，而苏打-Na2CO3是一种能中和胃酸的物质，这也是为什么如果人突然如果胃部反酸厉害的话，可以吃一点面制品或苏打饼干来应急。
