农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。
辣菜疙瘩是十字花科植物，俗称辣菜、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩等等，是类似萝卜那种长在地下的根用芥菜，与萝卜的味道青脆甜辣、长相匀称修长不同，辣菜疙瘩有一股芥末的辛辣味，地下部分的根茎长得头大身子小，样子象个疙瘩。
这道蒸咸菜，入口咸香浓郁，爽脆的口感在舌尖跳跃，每一口都是家的味道，简直是干饭神器!以下是这道蒸咸菜的烹饪步骤:1. 食材预处理:将1300克腌制芥菜疙瘩擦成丝，用30 - 40摄氏度的温水冲洗2-3次，浸泡20分钟，中途换1 - 2次水，去除部分咸味和臭味。
