在您阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持♥文/夏沫编辑/夏沫前言小编最近遇到了一个棘手的情况，婆婆和老公吵架了，原因是因为晚饭的时候做饭做多了，要把剩下的饭菜放到冰箱里。
吃不完的剩饭剩菜，你会怎么处理？相信绝大多数人的选择，都是将其放在冰箱里，留着之后再加热食用。但你有没有想过，为什么同样的饭菜同样的冰箱，你放的食物变质会更快，你每次都放对了吗？一、饭菜放冰箱，趁热还是放凉放？首先公布正确答案：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。
吃不完的剩饭剩菜，是立即放到冰箱保存，还是等凉了再放?科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，真正科学的做法是吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。
不论是在家做饭，还是外出就餐，剩菜剩饭都不可避免，这时不少人会选择放进冰箱保存、第二天继续吃。但是有一个问题一直广受争议，饭菜是凉了放冰箱好，还是趁热放好呢？很多老人以代代相传的方式，确立了“饭菜应该等凉了再放冰箱”这一观点：热菜放冰箱，会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命。
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋提醒，研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到30℃~40℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；降到4℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。因此4℃~60℃也被称为食物的“危险温度带”。
吃不完的剩饭剩菜放进冰箱冷藏下顿再吃是我们节约粮食的主要手段之一。但饭菜是冷着放进去还是热着放进去呢？很多人习惯把剩饭剩菜放在厨房里凉一凉，等到剩饭剩菜温度降至常温再放进去——其实，这做方式非常不科学的。尤其是盛夏，这样的储存方式容易引发食物中毒。
不少网友在春节期间开启了天天吃剩菜的生活这样的“剩宴”安全吗？哪些食物不适合二次加热？不同剩菜如何处理？剩菜“口诀”请牢记01 绿叶菜→不要剩反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。
