炸酥肉，裹面粉和鸡蛋都错了，大厨教你正确做法，金黄酥脆还简单。在我们北方不管是宴席上，还是逢年过节的家宴上都会看到它的身影，炸好的酥肉直接吃，涮火锅吃、蒸着吃、烧汤等都是美味，尤其是刚炸制出来的，它色泽金黄，咬上一口外酥里嫩，别提有多香。
炸酥肉时，到底是用面粉还是用淀粉？家里有小孩子的，都喜欢做这道炸酥肉，每次上桌都是最抢手的那道菜。但是很多人不知道炸酥肉正确的做法，做出来的酥肉放冷就回软，味道也不酥脆。今天我就来分享正确的做法，味道比火锅店还好吃。一、制作炸酥肉选用什么肉？
炸酥肉，调糊是关键，有人用面粉有人用淀粉，到底怎么做才正宗？炸酥肉，很多人都爱吃，外脆里嫩、酥香好吃。特别是快过年的时候，家里都会准备各种各样的炸菜，炸酥肉肯定是少不了的。家里来客人了装上一碗，再放几颗大料和碗汁放锅里一蒸，非常快手的一道蒸碗就做好了。
说起小酥肉，大家应该都不陌生吧，小酥肉一般都以五花肉为主，做法太多，如干炸，炒，炖，蒸等，小酥肉扣碗是一道河南等地的特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言，大部分都是以肉类为原材料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗菜数开封扣碗最出名，扣碗种类多，如蒸排骨，鸡块，鱼
