山药粥的制作方法简单，但要制作出最养胃的山药粥，不仅需要选材得当，还要注意烹饪方式和食用时的搭配。在制作山药粥时，建议选择铁棍山药，因为它的营养价值更高，含有丰富的粘液蛋白和多种维生素，对胃黏膜具有保护作用。
山药的名字里面就带了一个“药”字，可见它在食物中的特殊地位。一直以来，山药都是众所周知的补益食物。中医认为，山药可以健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮。《神农本草经》把山药列为上品，说它“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。
这是宋美龄最爱喝的粥，也是南京大排档的招牌民国美龄粥。冬季喝它，越喝越漂亮，越喝越年轻。原配方是大米60克、糯米40克、铁棍山药160克。大米、糯米要提前浸泡两个小时，山药还得去皮蒸熟，还要煮豆浆，简直太麻烦了。
清代医家尤乘所编著《寿世青编》中载“大米胡萝卜粥”，将胡萝卜洗净切片，与大米同煮为粥，具有宽中下气，消积导滞的功效。今日，我们则为大家推荐一款升级版的美食——淮山胡萝卜排骨粥。山药胡萝卜排骨粥材料：铁棍山药100g，胡萝卜1根，排骨150g，陈皮1瓣，小米适量。
