武昌鱼又称团头鲂，是一种食用价值很高的淡水鱼营养丰富，可以食用的部分可达到百分之八十，一代伟人毛主席曾留下“才饮长江水，又食武昌鱼”的佳句让武昌鱼名扬海内外，今天我就跟大家分享一道武昌鱼特色做法“干烧武昌鱼”老规矩，开始制作。
孔雀开屏清蒸武昌鱼作为一道年夜菜，一来有喜庆祥和的意头，二来鱼肉清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑，是一个简单好做的宴客菜。 鱼可以是武昌鱼、鲈鱼或桂鱼，优先选用鱼身宽的品种，成型最漂亮，造型也可以随自己喜欢的花样，喜欢口味重也可以加剁椒。
武昌鱼的身型很漂亮，头小、身扁，很适合做孔雀开屏造型，像艺术品一样呈现在食客的餐桌，给人以视觉享受，它的肉质细腻，没有腥味，富含优质蛋白和多种营养物质，低脂肪、低胆固醇，经常食用可调制脏腑，开胃健脾，增进食欲;
