1. 草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务，帮帮哒。2. 准备好葱姜，木耳提前泡发，甜椒切块。3. 准备好花椒，八角。4. 鱼片先用干淀粉拌匀。5. 锅内坐水烧开。6. 开锅后下入鱼片，焯烫1-2分钟就可以。7. 捞出，沥水。8.
或者你直接买点鱼片.在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒. 鱼片变成白色后加少量醋加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
尤其是不爱吃鱼的人，讨厌腥气的人也能接受溜鱼段这道菜，因为它做出来香喷喷的，没有丝毫腥气味道。做溜鱼段用什么鱼的都有，我喜欢用鳕鱼来做，一是因为鳕鱼价格便宜亲民，二是因为鳕鱼是海鱼，没有河鱼的土腥气，三是因为鳕鱼肉厚刺少。
鲁菜经典之醋溜鱼片，荤素味美，鲜嫩解馋，老少皆宜的家常菜肴。而对于经典鲁菜来说，一品豆腐，九转大肠，糖醋鲤鱼，红烧大虾等等美味，那都是当地颇具名气的美食，而对于今天分享的这款醋溜鱼片来说，它在鲁菜序列之中，应该算是鲜嫩解馋的家常经典，鲜嫩的鱼片，搭配木耳，黄瓜，胡萝卜，四种颜色赋予菜品亮丽的外观，荤素食材更赋予其丰富营养，而且在这个略显炎热的夏天，适当吃一些鲜酸的食物，对于提升食欲也是帮助颇大，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
鲅鱼（马鲛鱼）做法有很多种，这段时间吃腻了酱焖鲅鱼和鲅鱼饺子，于是又想做一个量小而精的鲅鱼小炒-溜鲅鱼条。由于鲅鱼条要先过油，所以稍显麻烦，但是口味又不一样了。生活就像做菜一样，换一种心态就有一番滋味。
做法步骤1、片鱼片，买鱼的时候他们会帮忙片好的，加入料酒，生粉，姜片。拌匀腌制二十分钟。。2、热锅，下油。烧热。捞出姜片，放入鱼片。炒至全部变色，大概一两分钟时间了3、鱼片盛起，洋葱，香蒜切末。葱花切段，黄豆适量，白糖适量。。4、下少量油，放入葱。洋葱煸炒香。
材料:鲜鱼、盐、辣豆瓣、葱花、姜米、料酒、蒜米、醋、酱油、味精、白糖、鲜汤、水豆粉、混合油。锅置旺火上放油烧至七成油温时，放入鱼炸去表面水分捞起，锅内留油，放入辣豆瓣炒香至油呈红色时，加姜米、蒜米以及葱花炒出香味，再加酱油、盐、醋、白糖、味精、鲜汤烧沸，放入鱼用中火烧至刚熟时，将鱼装入盘。
来源：【舟山日报-舟山网】2月22日上午，笔者在普陀区六横峧头集贸市场张网鱼货摊位看到，除了常见的张网渔获物，有一种叫“红娘鱼”的鱼类特别多。由于“红娘鱼”价格比较便宜，且相当新鲜，不少市民纷纷前去购买，有的买回去烧着吃，有的买回去剖晒鱼鲞。
