大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。2、 今天老刘就来分享一下“鲫鱼去鱼刺小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
秋冬季节的鲫鱼，是一年中最肥美鲜嫩的时候，很多朋友只会拿来炖汤，但是鲫鱼很多肉都浪费了，但是如果炖鲫鱼的肉吃的话，鲫鱼鱼刺很多，吃起来也不痛快，还很容易扎嘴，今天我就教您特色的酥鲫鱼做法，酥烂入味，鲫鱼连鱼刺都可以吃，接下来把做法分享给你。
大家好，相信大家都非常喜欢吃鱼，鱼含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，对人体有很好的滋补作用，但是鱼的身体里有很多的鱼刺，尤其是小刺，吃起来特别的麻烦，得一点一点的挑出来，有时候不小心会卡到喉咙里，所以很多人都嫌鱼肉吃起来特别麻烦费时，今天就教大家一个鱼肉去刺去骨的好方法，一会儿就能去除干净，这样做出来的鱼肉吃起来很方便。
除了烧汤，没想到鲫鱼还能这么吃，骨酥肉烂，不爱吃鱼的都夸好吃!朋友给了几条刚钓上来的小鲫鱼，个个都活蹦乱跳的，平时很少能买到这样的野生小鲫鱼，本想用水养着，担心手残把鲜活的鱼儿给养死了，赶紧刮鳞去腮，收拾干净再来考虑怎么吃吧!
今天又收到三条鲫鱼，鲫鱼的刺比较杂乱，不会吃鱼的人经常被鱼刺卡嗓子，所以鲫鱼最好的做法就是酥骨，每次去东兴楼吃饭，我都习惯点一份酥骨鲫鱼，饭店的酥骨鲫鱼是凉菜，鲫鱼个头比较小，我今天做的没有选择，只能用大个头的鲫鱼了，但是做出来的口感是一样的，鱼肉肥厚，肉质也更厚实些。
这是朋友做的老干妈版: 主料:鲫鱼洗净控水，鱼背一毫米左右切一字花刀，姜葱胡椒盐料酒码味十分钟 配料:姜葱蒜末，小米辣青椒末，子姜末，韭菜末，生抽，糖，醋，香油，藤椒油，鱼露，老干妈一大勺，胡椒粉调味备用 腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，冷水加姜葱料酒花椒下锅，中火烧至水不大开煮鱼十分钟，捞出煮好的鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上香菜末或者葱花，再撒上剩余的韭菜末或者蒜末末，淋热油激出香味即可，鱼背的肉都鲜嫩无刺。
