小白菜历史很悠久，早在后汉时期文献中记载的"菘"、"鲜菜"就是本尊了。千年的栽培历史，叶色黑绿，茎叶肥嫩甜美，且营养丰富。含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、镁等营养物质。维生素C和钙的含量特高。可炒食、煮汤，均别有风味，不失为绿叶菜中的上品。是著名的春节吉祥蔬菜，一般与马蹄等同炒，白绿
小青菜的营养价值高，吃法也很多，如炒着吃.汤着吃.涮锅吃等等，今天分享一道低脂美味的小青菜炒鸡蛋，不仅经济实惠，营养丰富，而且口感极佳，它的好处多多，易消化，老人孩子都喜欢吃，碧绿的青菜配上金黄的鸡蛋块，看上去就很有食欲哦。
春天万物复苏，又到了吃绿叶菜的季节。研究证实，绿叶菜营养价值极高，其平均维生素含量居于各类蔬菜之冠，尤其是维生素C。100克新鲜绿叶菜的维生素C含量在20 ～60毫克之间，是番茄的2～3倍，是苹果的10～30倍！
