素杂烩是一种传统美食，各地均有制作，食材在当地大多易得。在宁夏中卫，素杂烩又称烩小吃，而刘氏素杂烩尤为出名，由中卫市滨河镇高庙村刘强王竹梅夫妇传承其父母素杂烩之妙法，漂浮红绿、清雅素淡、味美可口、老少皆宜。
对北方人来说，饥肠辘辘的时候，没有什么比一锅热腾腾的大锅菜更能慰藉胃和心了。大锅菜在北方有着不同的名字，中原地区叫烩菜，到了东北称之为“乱炖”，到了山东又叫“熬菜”，叫法不同，做法类似，都是一大锅翻滚的汤汁中炖煮着各式各样小山般的食材。
