富顺豆花能在富顺遍地开花，离不开豆花蘸水的开山祖师——刘锡禄。刘锡禄，1915年生人，从小生活贫苦，十二岁便替人割牛草补贴家用，成年后的刘锡禄为供养家人更是什么累活都做，帮人种田、挑水、卖糖、卖打虫药、卖小菜，后来一次机缘巧合下，他与妻子开了家豆花店。
来源：【贵州广播电视台-动静新闻】在贵阳市青云路上，有家开了20年左右的小店，她家的创始人是姓高的两姐妹，因此也叫高家豆花饭。这家爆满的小店，每天都有不少附近居民光顾。豆花饭是由一碗嫩豆花、一碗白米饭、一碟蘸水而组成。简简单单的搭配，却能让人对它心心念念。
在泸州每一个乡镇，都有无数家的豆花饭馆。客人来，吃一碗米饭，来一碗豆花，再来一份梅菜扣肉，或者凉拌猪头肉，价格一般就20多块，真的是价廉物美。每次我回去都喜欢街道小饭馆里钻，我们老家叫这样小饭店叫苍蝇馆子，这些小饭店炒的菜绝对比大酒店味道更加醇厚，还美味可口1.
而重庆豆花饭千千万，真正能让重庆本地人都流连忘返吃了还想吃的只有几家，这家看着破到不行的老店正是其中之一，开店的爷爷奶奶已经年过七旬，售卖豆花饭已经足足有四十多年，可以说他家的豆花饭是陪伴一代重庆人成长的老味道了。
来源：【贵州广播电视台-动静新闻】米饭，作为一种重要的主食，不同地域的人们会根据当地气候、物产等探索出了不同做法。砂锅饭、炒饭、拌饭、酸汤饭、豆花饭等等，这些美食备受当地人喜爱，承载着大家的美食记忆，充满了鲜明的地域特色。
