花蛤是一道非常美味的佳肴，既能做汤又能爆炒，适合众多人的口味。而且它的价格也相对比较便宜，不过在挑选及清洗的时候，我们应该注意。如果花蛤挑选不合理，很有可能会买到“死蛤”；如果我们清洗不合理，很有可能吐沙不彻底，会破坏这道菜的口感，甚至无法食用。
我们要试一试，活的花蛤用手碰一下花蛤，舌头就会自己缩回去，如何不动，肯定就是死的，建议不要买，一方面不新鲜，另一方面就是花蛤里面的沙有可能没有吐尽，吃起来牙碜；很多人单纯的认为花蛤开口就是活的，闭口的肯定就是死的，其实事实并非如此，可以拿两个敲击一下，活的花蛤声音比较沉默，死了的
虽然一年四季都可以在超市里购买到花蛤，但是冬季偏冷，花蛤生长的缓慢，肉质自然是不如现在肥美。其实挑选花蛤还是需要一些小技巧的，今天就来跟大家分享一下，记住3看1敲，挑到的都是新鲜的好花蛤，一起来看看吧~
探访夏天一到，青岛人“喝啤酒吃蛤蜊”的生活就开始了。花蛤蜊、毛蛤蜊、沙蛤蜊……市场上的蛤蜊品种繁多，他们之间有什么区别？昨日，记者采访黄海水产研究所贝类专家了解到，目前青岛主要养殖花蛤和文蛤两大类蛤蜊，花蛤为帘蛤科哈仔属中的菲律宾哈仔种，而文蛤则是帘蛤科文蛤属动物。
它是“天下第一鲜”，和鸡蛋是绝配，对大脑好，孩子学习累要多吃。【添喜的厨房】蛤蜊蒸蛋By添喜lucklily配料：鸡蛋 2个、蛤蜊 如图若干、食盐 微量、料酒 微量、味极鲜 微量烹饪步骤：1.蛤蜊，分为花蛤、文蛤、白蛤等好几种，用来蒸鸡蛋的话最好是选择文蛤或是白蛤，因为市场上买到
蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，是贝类海鲜中的上品，肉质细嫩，鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。香辣花蛤粉丝煲、 白汁蛤蜊煮意面、 十三香花蛤、 花蛤蒸蛋、 花蛤酿肉、 丝瓜蛤蜊汤;
